طرز تهیه جوجویی تاس کباب؛ غذای کاشانی
تاریخ انتشار: ۶ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۴۰۰۹۸۸
به گزارش خبرگزاری آنا، کاشانی‌ها دارای شیرینی‌ها و غذاهای مخصوص بخود و بنوعی محلی هستند که در زمان اعیاد و مراسم‌ها آن‌ها را طبخ می‌کنند و یا حتی با آن‌ها از مسافرانشان پذیرایی می‌کنند.
بسیاری از گردشگران که غذاهای محلی شهر‌ها بخصوص کاشان را می‌شناسند بعید است به رستوران‌های محلی سر نزنند و یا دنبال دستور پخت غذاهای محلی نگردند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یکی از غذاهای محلی که در کاشان پرطرفدار است، جوجویی تاس کباب یا همان تاس کباب خودمان است که به شیوه کاشانی‌ها طبخ می‌شود و قلق و روش خاص خود را دارد.
برخلاف چیزی که به ذهن می‌رسد، در جوجویی تاس کباب خبری از جوجه نیست و بادمجان، گوشت، گوجه و رب انار از جمله ترکیبات اصلی این غذا هستند.
شاید اگر این غذا را در زمان سرو ببینید شما را به یاد غذاهای شمالی بیاندازد، اما در اصل متعلق به کاشان است و آن را با نان سرو می‌کنند.
مواد لازم برای طبخ جوجویی تاس کباب ماهیچه گوسفند و پیاز حلقه شده: از هر کدام ۵۰۰ گرم بادنجان کوچک: شش عدد گوجه‌فرنگی دو نیمه: چهار عدد رب انار: نصف پیمانه زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازممانند هر غذای ایرانی برای طبخ این غذا نیز باید ابتدا پیاز‌ها را خرد کرده و درون ظرف تفت دهید و بعد گوشت‌های خورشتی خرد شده بر روی پیاز‌ها بچینید و با هم تفت دهید.
اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه نیز کار هر آشپزی است.
پس از این مرحله بادمجان‌ها را برش دهید و آن‌ها را روی گوشت قرار دهید.
توجه داشته باشید که می‌توانید بادمجان‌ها را پوست نکنید و آن‌ها را به صورت درسته و همراه با پوست روی گوشت بچینید.
گوجه فرنگی‌ها را نیز از وسط نصف کنید و روی بادمجان‌ها قرار دهید و در نهایت دو لیوان آب به مخلوط مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد تاس کباب پخته شوند.
پس از آنکه آب درون ظرف به دمای جوش رسید حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار بدهید و به مدت ۲.۵ تا ۳ ساعت اجازه بدهید تا تاس کباب پخته شود و به خوبی جا بیفتد.
در اواخر مرحله پخت باید به غذا رب انار اضافه کنید و در نهایت آن را داخل ظرف بکشید.
همانطور که گفتیم سرو این غذا بطور معمول همراه با نان است، اما اگر تمایل داشتید می‌توانید آن را با برنج نیز میل کنید.
چند نکته برای طبخ جوجویی تاس کباببهتر است گوشت‌ها را به شکل خورشتی خرد کنید تا ظاهر غذا مناسب باشد و از سوی دیگر گوشت‌ها بخوبی پخته شود.
بمنظور مزه دار کردن گوشت‌ها بهتر است ادویه‌ها را روی آن‌ها بریزید.
اگر تمایلی به استفاده از رب انار نداشتید‌ی توانید از رب گوجه فرنگی در آن استفاده کنید.
زمان در پخت این غذا بسیار مهم است، زیرا هر چه زمان بیشتری را صرف آن کنید قطعا غذا بهتر و بیشتر جا می‌افتد و خوشمزه‌تر خواهد شد.
برای اینکه گوجه فرنگی‌ها بهتر پخته شوند آن‌ها به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و یا حتی می‌توانید پوست آن‌ها را نیز بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب ترکی با مرغ ۵ غذایی که هرگز نباید در زودپز پخته شوند چرا یک آشپز خوب باید با خواص گیاهان دارویی آشنا باشد؟ ۳ روش پخت کیک خانگی؛ در خانه به راحتی کیک بپزید تاریخچه ادویه‌شناسی به روایت یک پژوهشگر خوراک‌شناس چطور یک سفره افطارِ ساده، مفید و خاطره‌انگیز داشته باشیم؟
انتهای پیام/
منبع: آنا
کلیدواژه: آشپزی گوجه فرنگی رب انار گوشت ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۴۰۰۹۸۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تهیه «غذای پزشکی» از امول ژل‌های حامل لیپاز پانکراسی
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری، خسروشاهی اصل در توضیح طرح پژوهشی خود با عنوان «تهیه و تعیین ویژگی امول ژل‌های خوراکی حامل لیپاز پانکراسی» که با حمایت بنیاد ملی علم ایران اجرا شده گفت: موضوع تحقیق یکی از نیازهای جامعه است که در بیماری نارسایی پانکراس کاربرد دارد؛ چرا که در این بیماری، پانکراس به تدریج توانایی تولی آنزیم‌های پانکراتیک را از دست می‌دهد. در این صورت جذب چربی و پروتئین مختل می‌شود.
وی افزود: لیپاز پانکراس یکی از آنزیم‌های بسیار مهم برای هضم چربی‌ها است و از ناپایدارترین آنزیم‌های پانکراتیک به شمار می‌رود. مهمترین مشکل افرادی که نارسایی پانکراس دارند، کمبود یا فقدان آنزیم لیپاز است.
این پژوهشگر در ادامه بیان کرد: کمبود هضم لیپولیتیک پانکراسی غیر قابل جبران است و چون منبع عمده انرژی چربی است احتمال سو تغذیه افزایش پیدا می‌کند و به دنبال آن فقر ویتامین و ریزمغذی‌ها ایجاد می‌شود. همین امر موجب نارسایی پانکراس آنزیم لیپاز به بدن می‌شود. با توجه به اینکه، ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است؛ می‌توان از آن در تهیه غذاهای پزشکی که داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور می‌دهند استفاده کرد.
این دانش آموخته دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه Reading انگلستان در ادامه به تعریف غذاهای پزشکی پرداخت و گفت: غذاهای پزشکی، نسل جدیدی از غذاها هستند که با غذاهای متداول و نیز غذاهای فراسودمند متفاوتند و هدف از تهیه و مصرف این دسته از غذاها کمک به درمان بیماران است.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است، می‌توان در تهیه غذاهای پزشکی از آن استفاده کرد تا داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور دهند.
کد خبر 6097135
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت